Abrir una cafetería en México es el emprendimiento soñado de muchos, bien sea que se trate de una idea original o una franquicia. Sin embargo, para que un emprendimiento de este tipo tenga éxito, es necesario considerar factores más allá de la inspiración temática del espacio, la experiencia que ofrece o el sabor de los alimentos y bebidas.
También es indispensable que comiences con metas claras y medibles, que dispongas de, al menos, una fuente de financiamiento adecuada y tengas un plan de acción en caso de imprevistos. Esto hará la diferencia en términos de rentabilidad, previniendo que tu negocio tenga que cerrar poco antes o después del primer año de operación.
En este artículo centraremos nuestra atención en estas necesidades para responder a la pregunta: ¿Es rentable abrir una cafetería en México?
El boom de las cafeterías temáticas en México
Las cafeterías temáticas son establecimientos con una ambientación inspirada en series, películas, personajes de ficción u obras literarias. Lo interesante es que, desde el periodo posterior a la pandemia, su popularidad en nuestro país ha ido en aumento.
El éxito de este concepto se basa en proveer, más que bebidas y alimentos, experiencias inmersivas y personalizadas, lo que consigue captar la atención de un público que busca entretenimiento y conexión emocional en su visita a una cafetería.
De acuerdo con datos publicados en el sitio web de ColDay, proveedor de insumos para cafeterías, con un consumo per cápita de 1.6 kilogramos anuales, nuestro país figura entre los principales consumidores de café en el mundo, lo que representa una importante demanda potencial para estos establecimientos.
En 2023, había aproximadamente 80 mil cafeterías en México y, para 2024, se estimó que diariamente se abrían, en promedio, 9.5 cafeterías nuevas en el país, según datos divulgados en medios de comunicación.
¿Abrir una cafetería es rentable en México?
Siguiendo el reporte de ColDay, una cuarta parte de los consumidores mexicanos prefiere comprar café en cadenas como Starbucks y, en promedio, gastan entre 50 y 70 pesos cuando visitan el establecimiento. Por otro lado, la frecuencia con que acuden también es importante, siendo que el 53% de los consumidores visita el lugar entre 3 y 5 veces por semana.
Tanto las estadísticas, como ganancias diarias que oscilan entre los 3 mil y los 6 mil pesos, indican que abrir una cafetería es rentable en México si la operación se gestiona de la manera adecuada.
No obstante, el incremento de estas propuestas y sus similitudes han dado lugar a una competencia intensa, lo que desafía la rentabilidad y viabilidad de este modelo de negocio a largo plazo.
Por lo mismo, hay que tomar en cuenta que, factores como la temática, ubicación, estrategia de precios y el momento del año impactan directamente la rentabilidad de estas pequeñas empresas.
De ahí que, para mantener su vigencia en el mercado, sea importante que estos negocios renueven su oferta de manera continua, alineándose con las preferencias del consumidor y garantizando que la experiencia justifique el aumento de precios que suelen manejar.
De todas formas, las cafeterías temáticas representan un segmento aún reducido con relación a otras categorías como la comida rápida y su propuesta, basada en experiencias únicas y de alto valor, les da a los emprendedores muchas posibilidades de sobresalir en el mercado.
¿Cuánto cuesta abrir una cafetería en México?
Los costos varían dependiendo de si estamos hablando de una cafetería independiente o de una franquicia. Empecemos por el costo de emprender cuando tu cafetería es independiente. Esta decisión aporta libertad creativa, control sobre el menú, el diseño del ambiente y la experiencia del consumidor, así como la posibilidad de edificar la marca desde cero.
Sin embargo, abrir una cafetería por cuenta propia implica mayores responsabilidades y un nivel de riesgo elevado en comparación con el modelo de franquicia.
Por ello, si pensamos en términos de inversión, abrir una cafetería en México requiere de un presupuesto promedio de 200 mil pesos.
Esto, considerando solamente gastos esenciales como la renta del local, la adquisición de materia prima, mobiliario, equipo de cocina, utensilios, contratación de personal y obtención de los permisos que se necesitan para abrir una cafetería en México.
Al optar por abrir una cafetería que pertenezca a una franquicia, las cosas cambian, pues hay que seguir los lineamientos operativos que establece la marca, pagar regalías y adaptarse a una identidad corporativa ya definida.
Para ello, la inversión inicial es de 450 mil pesos, pero si se trata de una cadena reconocida esta cifra puede ascender hasta los dos millones de pesos, a los que se suman costos como el pago de los servicios básicos (agua, luz, gas y renta), equipamiento para la barra, cocina y el área administrativa, además del acondicionamiento, mobiliario y decoración del lugar.
Sin embargo, este modelo de negocio ofrece una ventaja de partida: empezar con el respaldo de una marca consolidada, lo que asegura contar con una cartera de clientes, facilita las negociaciones con proveedores y el acceso a mejores soluciones de financiamiento.
Análisis del mercado del consumo de café en México
Según datos de la firma Mordor Intelligence, en 2024 se estimaba que el sector de servicios de alimentos alcanzaría un valor de 90.43 mil millones de dólares y se proyecta que este mercado continúe en expansión hasta llegar a los 138.81 mil millones de dólares en 2029. Lo anterior, impulsado por una tasa de crecimiento anual compuesta del 8.95%.
En Tendencia IM realizamos los estudios de mercado que necesitas para abrir tu cafetería temática
Antes de emprender una cafetería temática, es necesario realizar estudios de mercado específicos que permitan comprender tanto al entorno de negocios como a tu cliente ideal y la viabilidad financiera del proyecto.
Entre ellos, destacan el análisis del consumidor, de la competencia y de las tendencias del mercado, así como estudios sobre la ubicación que tendrá el negocio, aspectos legales y normativos. Acércate a nosotros y toma decisiones basadas en datos desde el minuto cero de tu negocio.